نخود:۵۰۰گرم
جعفری خشک شده یا تازه : ۱۰۰ گرم
پیاز متوسط :۲عدد
نمک و فلفل وزردچوبه :مقداری
سیب زمینی: ۱عدد متوسط
نخود ها را یک روز قبل در آب قرار داده می خیسانیم نخود های خیسانده شده را در آبکش ریخته پیاز ها وسیب زمینی را پوست گرفته با نخود ها چرخ کرده نمک زردچوبه وفلفل وجعفری خرد شده را اضافه می کنیم و ورز می دهیم اگر مواد کاملا به هم می چسبد ومنسجم است روغن را در تابه لبه دار به طوری که روی فلافل ها را بپوشاند می ریزیم با وسیله فلافل ساز از مواد برداشته در صورتی که وسیله نداشتیم از مواد به اندازه گردو برداشته آن را حالت داده در روغن می اندازیم برای آنکه هم سرعت کار بالا رود و فلافل هانسوزند آنها را با دست حالت داده در یک سینی قرار می دهیم وقتی روغن داغ شدهمه را با هم در داخل روغن می اندازیم وقتی رنگ فلافل ها تغییر کرد آن ها را بر گردانده تا طرف دیگرش نیز سرخ شود فلافل های آماده را روی دستمال کاغذی گذاشته تا روغن فلافل ها گرفته شود .(در صورتی که مواد منسجم نبود روی آن را پوشانده به مدت ۲ساعت در یخچال قرارمی دهیم) فلافل های آماده را با خیار شور گوجه خرد شده وکاهو تزیین کرده میل کنید .
