با عرض سلام بر شما دوستان گرامی
یک نکته طلایی برای داشتن چای خوش رنگ ومعطر ابتدا چای خشکی که می خواهید دم کنید را با اب سرد بشویید. بعد در قوری خالی که آب جوش در ان چرخانده وباعث شده قوری گرم شود بریزید وتفاوت آن را ببینید چای هم معطرتر می شود هم خوشرنگ.
نخود:۵۰۰گرم
جعفری خشک شده یا تازه : ۱۰۰ گرم
پیاز متوسط :۲عدد
نمک و فلفل وزردچوبه :مقداری
سیب زمینی: ۱عدد متوسط
نخود ها را یک روز قبل در آب قرار داده می خیسانیم نخود های خیسانده شده را در آبکش ریخته پیاز ها وسیب زمینی را پوست گرفته با نخود ها چرخ کرده نمک زردچوبه وفلفل وجعفری خرد شده را اضافه می کنیم و ورز می دهیم اگر مواد کاملا به هم می چسبد ومنسجم است روغن را در تابه لبه دار به طوری که روی فلافل ها را بپوشاند می ریزیم با وسیله فلافل ساز از مواد برداشته در صورتی که وسیله نداشتیم از مواد به اندازه گردو برداشته آن را حالت داده در روغن می اندازیم برای آنکه هم سرعت کار بالا رود و فلافل هانسوزند آنها را با دست حالت داده در یک سینی قرار می دهیم وقتی روغن داغ شدهمه را با هم در داخل روغن می اندازیم وقتی رنگ فلافل ها تغییر کرد آن ها را بر گردانده تا طرف دیگرش نیز سرخ شود فلافل های آماده را روی دستمال کاغذی گذاشته تا روغن فلافل ها گرفته شود .(در صورتی که مواد منسجم نبود روی آن را پوشانده به مدت ۲ساعت در یخچال قرارمی دهیم) فلافل های آماده را با خیار شور گوجه خرد شده وکاهو تزیین کرده میل کنید .
لوبیاچیتی :2 لیوان سیب زمینی:1 عدد قارچ:5 عدد رب:3 قاشق غذا خوری نمک وزردچوبه:1 قاشق مرباخوری
لوبیا ها را پاک کرده شسته با 4 لیوان آب می پزیم نمک وزردچوبه ورب را به آن افزوده پس از اطمینان از پخت لوبیا سیب زمینی وقارچ را نگینی کرده به آن اضافه می کنیم زمانی که قارچ ها وسیب زمینی ها نیز پخته شد وآب خوراک به میزان دلخواه رسید بنا به سلیقه وانتخاب خود می توانیدکمی روغن زیتون وآبلیموی تازه به خوراک اضافه نموده آن را سرو فرمایید.
مواد لازم :سینه مرغ ۲ عدد درسته بدون استخوان
پیاز بزرگ:۱عدد
سیر :۲حبه
آرد سفید :۱قاشق غذا خوری
ارد سوخاری :مقداری
طرز تهیه:مرغ ها را با پیاز وسیر چرخ کرده در یک کاسه چینی می ریزیم نمک فلفل و پاپریکا و ۲ قاشق آرد سوخاری و ۱ قاشق آرد سفید روی آن می ریزیم مخلوط را حسابی ورز داده روی ظرف را با یک کیسه فریزر پوشانده به مدت ۳ ساعت در یخچال قرار می دهیم در یک تابه مقدار روغن ریخته به طوری که روی برگر ها رابپوشاند روغن راداغ کرده با قالب یا دست یک گوی کوچک از مخلوط را برداشته بین دو کف دست یکسان نموده وگرد کرده روی آن کمی آرد سوخاری زده در تابه می اندازیم شعله را ملایم کرده تا وسط آن خوب بپزدوقتی رنگ مرغ ها تغییر کرد طرف دیگر آن راسرخ می نماییم برگر های آماده شده را روی دستمال کاغذی گذارده تا روغنش گرفته شود سپس نان برگری رااز وسط نصف کرده با کاهو وخیار شور تزیین نموده میل فرمایید.در ضمن در صورت تمایل می توان از پنیر های ورقه ای گودا روی مرغ های برگری شده و ساندویچ ها قرار داده نوش جان کنید.
ماکارونی فرمی:۱ بسته
خیار شور :حدود ۱۰ عدد متوسط
کالباس :۴ ورق
سس مایونز :۱شیشه کوچک
نخود فرنگی :۵۰ گرم
کنسرو ذرت: ۴ قاشق غذا خوری
طرز تهیه:در یک قابلمه مقداری آب ریخته روی شعله قرار داده تا جوش بیاید ما کارونی را درآن ریخته یک قاشق روغن مایع ونمک به آن اضافه کرده وقتی خوب نرم شد آبکش کرده در یک کاسه بلوری می ریزیم خیار شورها را نگینی خرد کرده روی ان می ریزیم بعد کالباس خرد شده را اضافه می کنیم نخود فرنگی را پخته روی مواد می ریزیم ذرت را به مخلوط اضافه کرده روی آن نمک وسس مایونز اضافه کرده نوش جان کنید .
باقالی زرد خشک شده که به صورت بسته بندی در فروشگاه ها وسوپر مارکت ها می توان تهیه کرد ۲۰۰ گرم
سبزی: شامل جعفری گشنیز شوید پیازچه ۲۵۰ گرم
پیاز بزرگ : ۱ عدد نگینی کرده سرخ می کنیم
باقالی ها را پاک کرده شسته با مقداری اب ونمک می پزیم وقتی بین دو انگشت نرم شد در یک سبد ریخته کناری گذاشته برنجی که از قبل خیس کرده بودیم نمک آن را تنظیم کرده ۲بند انگشت آب روی آن ریخته وقتی جوش آمد ۲ قاشق مربا خوری زردچوبه اضافه کرده سبزی خرد شده را به آن می افزاییم بعد از چند جوش خوردن پیازی را که نگینی کرده بودیم وسرخ کرده بودیم وروغن ان را گرفته بودیم را به برنج اضافه کرده اهسته مخلوط کرده به طوری که باقالی وسبزی وپیاز داغ در همه برنج بطور یکسان پخش شود سپس درب ان را گذاشته شعله را کم کرده تا دم شود بعد از یک ربع ساعت دیگر به آن سر زده اگر خشک بود مقدار کمی آب به غذا اضافه می کنیم تا کاملابپزد سپس برنج را در دیس کشیده با سبزی خوردن یا ترشی میل کنید .
سینه مرغ بدون استخوان:۲عدد
پیاز بزرگ :۱عدد
طرز تهیه :مرغ ها را باکارد به قطعات منظم واندازه جوجه کبابی برش زده به آن زردچوبه ونمک وفلفل اضافه می کنیم پیاز را نگینی خرد کرده در روغن سرخ می کنیم روغن پیاز داغ را گرفته مرغ های خرد شده را روی پیاز داغ ها می ریزیم کمی آن را مخلوط کرده درب آن را گذارده روی شعله کوچک قرار می دهیم تا با آب حاصل شده از مرغ هابپزد هر چند دقیقه مرغ ها را هم زده تا آب آن تمام شده ورنگ مرغ ها تغییر کند یک عدد از مرغ ها را با قاشق برش داده تااز پخت آن اطمینان حاصل شود سپس مرغ ها را دردیس کشیده با برنج سرو فرمایید .
«نوع دیگر مرغ نگینی »
مواد لازم: سینه مرغ بدون استخوان:۲عدد
پیاز بزرگ :۱ عدد
فلفل دلمه ای : مقداری
گوجه فرنگی: ۲عدد
لیموی تازه :۱عدد
پیازهای نگینی شده را روی مرغ های خرد شده ریخته زردچوبه فلفل وزعفران را به آن اضافه کرده آب یک عدد لیموی تازه را روی مرغ ها می ریزیم فلفل سبز ودلمه ای نگینی شده و۳ قاشق غذا خوری روغن مایع را روی مرغ ریخته کاملا مخلوط کرده در قابلمه ریخته روی شعله کم قرار می دهیم تا با آب حاصله از مرغ ها بپزد وقتی آب مرغ ها کم شدگوجه فرنگی نگینی را نیز اضافه نموده وقتی کاملا پخت با برنج میل فرمایید .
تخم مرغ : ۲عدد آرد سفید: ۱ ق غ شکر: ۲ قاشق مرباخوری نمک: ۱ قاشق چایخوری
طرز تهیه : تخم مرغ ها رادر ظرفی شکسته با یک چنگال هم می زنیم یک قاشق غذا خوری ارد را به تخم مرغ ها اضافه می کنیم همانطور به هم زدن ادامه داده کم کم شکر ویک قاشق چایخوری نمک را اضافه می نماییم تا یک مخلوط یکنواخت به دست آید کف تابه ای که کاملا تفلون ونچسب بوده را چرب کرده روی شعله قرار داده وقتی گرم شد با یک ملاقه کوچک یا قاشق غذا خوری از مواد را جدا کرده در تابه ریخته کمی که سفت شد آن را بر می گردانیم تا رنگ آن تغییر کند وبه رنگ دلخواه برسدپنکیک ها را در ظرف قرار داده نوش جان کنید می توانید برای تزیین ان از یک قاشق عسل یا شکلات مایع استفاده نمایید یا همینطور ساده میل فرمایید.
بادمجان:۴عدد کشک :یک شیشه کوچک رب:۲ق غ گوجه فرنگی:۳ عدد نعناع خشک: ۳ ق غ
بادمجان ها را پوست گرفته سرخ کرده روغن ان راگرفته با ۲ لیوان اب می پزیم وقتی جوش آمد گوجه فرنگی ها را که از وسط نصف کرده ایم را همراه با رب به بادمجان ها اضافه می کنیم ودرب ان را گذاشته شعله را کم کرده تا خوب بپزد .بعد از پخته شدن بادمجان ها آن ها را کنار گذارده کشک را با ۳لیوان اب روی شعله قرار داده تا به مدت ۲۰ دقیقه جوشیده ولی آب آن نباید تمام شود سپس کشک را با ملاقه در کاسه های کوچک ریخته روی کشک را با یک قاشق نعناع داغی که در ۲ قاشق روغن تفت داده ایم و۳ قاشق از آب بادمجان را در کاسه کشک ریخته بادمجان ها ی پخته شده را در دیس قرار داده با گوجه تزیین می کنیم کشک را با نان ترید کرده بادمجان وگوجه روی آن قرار داده نوش جان کنید .
بادمجان :۴عدد گوجه فرنگی: ۳عدد کشک : ۱ شیشه کوچک یا۲۵۰ گرم رب: ۲ ق.غ پوست بادمجان ها راگرفته از وسط نصف کرده در روغن سرخ می کنیم روغن بادمجان های سرخ شده را با کمی تحت فشارقرار دادن بادمجان ها توسط یک ظرف دیگر که روی آن قرارمی دهیم می گیریم بادمجان ها را در یک قابلمه قرار داده ۲ لیوان آب روی آن می ریزیم وقتی جوش آمد رب وگوجه فرنگی را اضافه کرده درب آن رابسته تا جا بیفتد کشک رابا ۲ لیوان آب به مدت ۲۰ دقیقه جوشانده تا از سلامتی آن اطمینان حاصل کنیم بعد در کناری قرار داده تا سرد شود بادمجان هارا به دو صورت می توان سرو کرد بادمجان ها ی پخته را با گوجه ها در ظرف کشیده روی بادمجان ها را کشک می ریزیم ونوع دوم بادمجان های پخته شده را کوبیده کشک را به آن اضافه کرده کمی تفت داده در ظرف کشیده با نان سرو کنید (درصورت تمایل می توانید موقع تفت دادن سیر وپیاز نگینی سرخ شده نیز به بادمجان ها اضافه کنید.)